هویج منبعی بسیار غنی از ویتامین آ، آنتی اکسیدان، روی، منگنز، مس و آهن میباشد. این میوه را میتوان به صورت میان وعده، آبمیوه و یا سالاد استفاده کرد که در تمام حالات برای بدن بسیار مفید است. حال عمیق تر به مزایایی که مصرف روزانه ی هویج بر سلامتی و زیبایی ما دارد خواهیم پرداخت.
مواد مغذی موجود در هویج
هویج منبع غنی بتاکاروتن می باشد. بتاکاروتن مسئول رنگ نارنجی هویج است. هرچه بتا کاروتن زیاد تر باشد، هویج نارنجی تر می شود.
بتاکاروتن در بدن تبدیل به ویتامین A می شود. بتا کاروتن، یک آنتی اکسیدان است و بیماری های ناشی از پیری را کاهش می دهد.
منابع غنی این ویتامین عبارتند از: جگر، روغن جگر ماهی، شیر و لبنیات، کره و تخم مرغ. علاوه بر منابع فوق، ویتامین A در سبزیجات سبز و زرد رنگ نیز یافت می شود، از قبیل: سیب زمینی، اسفناج، هویج، کدو و خردل.
هویج به جز بتا کاروتن دارای فیتوکمیکال(Phytochemical) نیز است. این ماده به همراه فیبر محلول و دیگر مواد مغذی موجود در هویج فواید زیادی را به ما ارزانی می دارد.
این فواید شامل: جلوگیری از پیر شدن، محافظت بدن در مقابل بیماری ها، جلوگیری از آب مروارید، جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین جلوگیری از عفونت مجاری ادراری است.
مقدار مواد مغذی در 100 گرم هویج
انرژی | 43 کالری |
پروتئین | 1 گرم |
کربوهیدرات | 10 گرم |
فیبر | 3 گرم |
چربی | 0 |
کلسترول | 0 |
سدیم | 35 میلی گرم |
کلسیم | 27 میلی گرم |
آهن | 1 میلی گرم |
ویتامین C | 9 میلی گرم |
ویتامین A | 28129 واحد بین المللی |
خواص بینظیر هویج
بهبود بینایی
هویج منبع غنی کاروتنوئیدها یا همان ماده متشکله ویتامین آ، میباشد که در بهبود بینایی مفید هستند. همچنین از آنجایی که این گیاه حاوی بتاکارتن است، مصرف منظم آن سبب تقویت بینایی رنگی و دید در نور کم (بینایی اسکوتوپی) میشود.
250 گرم هویج تازه را در قابلمه بریزید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن بیافزایید و آرام بگذارید تا بپزد. سپس آن را میل کنید. این کار را تا 7 روز انجام دهید.
پیشگیری از سرطان
- مصرف 1 عدد هویج در روز، از بروز سرطان ریه جلوگیری می کند.
- هویج مانند دیگر سبزی ها دارای فیبر است ، از این رو از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.
- دریافت زیاد کاروتن، 20 درصد سرطان سینه را در زنان یائسه کاهش می دهد.
- دریافت زیاد کاروتن، 50 درصد سرطان مثانه، رحم، پروستات، کولون (روده بزرگ)، حنجره و مری را کاهش می دهد.
کاهش بیماری های قلبی
هویج حاوی پلی آتیلن های زیست فعال است. این ترکیبات ضدالتهابی هستند و بیماری های قلبی و عروقی را کاهش میدهند. همچنین فراوانی کاروتنوئیدها در هویج، آن را در کاهش خطر سکته قلبی موثر می سازد.
علاوه بر این، پکتین موجود در هویج سطح کلسترول را در بدن پایین می آورد. بر اساس یک مطالعه ی انجام شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده، با مصرف دو هویج در روز میزان کلسترول بدن ۱۰ تا ۲۰ درصد کاهش می یابد.
بهبود سلامت دندانها
وجود بتاکارتن فراوان در هویج، موجب میشود مینای دندان سالم نگاه داشته شود. همچنین ترد بودن این میوه کمک می کند تا با جویدن آن به صورت خام دندان ها کاملاً تمیز شده و با تحریک بزاق دهان، از پوسیدگی دندانها جلوگیری میکند.
تنظیم فشار خون
میزان بالای سدیم در برخی خوراکیها باعث افزایش فشار خون می شود که این مشکل با اضافه کردن غذاهای غنی از پتاسیم در رژیم غذایی برطرف میشود.
۳/۴ فنجان آب هویج حاوی ۵۱۷ میلی گرم پتاسیم است و ۱۴ درصد از نیاز روزانه پتاسیم بدن را تامین می کند. خوردن هویج خام، همچنین به کاهش فشار خون کمک می کند.
تقویت سیستم ایمنی
ویتامین آ و آنتی اکسیدان ها برای افزایش ایمنی بدن حیاتی هستند و از آنجا که هویج از هر دوی این ترکیبات غنی است، می تواند سیستم ایمنی بدن را به شکل شگفت آوری ارتقا بخشد.
ویتامین آ همچنین دارای خواص ضد ویروسی است و باعث افزایش کارکرد WBC یا همان گلبول سفید خون می شود. به علاوه این ویتامین به عملکرد مناسب بافت مخاطی و اپیتلیال به عنوان مهمترین سیستم دفاعی در دستگاه گوارش و ریه ها کمک می کند.
هویج برای آب مروارید و بیماری تباهی لکه زرد (ماکولا)
کمبود لوتئین دلیل اصلی بیماری لکه زرد یا ماکولا که شایعترین علت کوری در سالمندان است میباشد. هویج زرد غنی از لوتئین است، بنابراین مصرف آن این بیماری چشمی را در حالت خاموش نگه می دارد. همچنین آنتی اکسیدان موجود در هویج از چشم ها در برابر آب مروارید محافظت می کند.
کنترل دیابت
هویج فاقد نشاسته و دارای کربوهیدرات بسیار کم است. همچنین روند هضم و جذب آن کند میباشد که موجب جلوگیری از کاهش ناگهانی میزان قند خون می شود. کل این مکانیسم به مبارزه با دیابت کمک می کند.
تقویت استخوان ها
نیم فنجان آب هویج حاوی ۲۵ میلی گرم کلسیوم میباشد. مصرف کلسیم استخوان ها را قوی تر می کند و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
کمک به کاهش وزن
اگر میخواهید از وزن خود بکاهید، هویج بهترین گزینه برای یک میان وعده است. هویج کم کالری و کاملاً فاقد چربی است. هر فنجانهویج خرد شده حاوی ۵۲ کالری میباشد. پس اگر قصد کاهش وزن دارید، حتماً هویج را در برنامه غذایی روزانه ی خود بگنجانید.
بهبود عملکرد شناختی
تحقیقات نشان میدهند که خوردن هویج تاثیر مثبتی در عملکرد شناختی افراد سالمند دارد. از جایی که هویج سرشار از کربوهیدرات و فیبر است، میتواند انرژی بدن را فراهم کرده و جریان خون را به مغز برساند، که این ویژگی باعث بهبود حافظه، تمرکز و بالا رفتن سطح هوشیاری میشود.
کاهش بیماری های معده
این میوه سیستم گوارشی را سالم نگه میدارد. هویج پخته شده در درمان اسهال، معده درد، حالت تهوع و استفراغ مفید است و از آنجا که هویج مقدار زیادی فیبر نامحلول دارد، یبوست و نفخ را درمان می کند. هویج خام نیز کودکان زیر ۴ سال مبتلا به یبوست را درمان میکند.
برای درمان یبوست با هویج، آب هویج و عصاره آن را با هم مخلوط کنید و درون 1 لیوان بریزید. سپس، یک قطره روغن زیتون در لیوان بریزید و با مقداری عسل مخلوط کنید. 80 میلی لیتر از مخلوط حاصل را در صبح و شب بنوشید.
پاکسازی بدن
هویج به دلیل خواص مغذی متعددی که دارد در رژیم های پاکسازی گنجانده میشود، زیرا مصرف آن روده ها را تمیز و خون را تصفیه میکند. این میوه همچنین میتواند تعادل اسیدهای قلیایی بدن را نیز حفظ کند.
سلامت کبد
آب هویج برای کبد انرژی بخش و سودمند است. این میوه برای کبد و سایر اعضای بدن خاصیت ضد التهاب و ضد عفونت دارد.
درمان اختلالات پوستی
به دلیل وجود بتا کاروتن و ویتامین آ، هویج برای درمان بسیاری از بیماری های پوستی از جمله پسوریازیس، لک های پوستی، جوش و آکنه بسیار موثر میباشد.
بهبود فوری زخم
ویتامین آ موجود در هویج قابلیت بازسازی بافتهای آسیب دیده و زخم های پوستی را با سرعت بیشتری فراهم میکند.
هویج در بارداری
اگر دکتر شما به شما توصیه کرده وزنتان را در دوران بارداری افزایش دهید روزانه آب هویج مصرف کنید. علاوه بر این، جهت بهبود سریع دوران نقاهت پس از زایمان و همچنین افزایش انرژی و ویتامین در شیر مادر، مصرف هویج توصیه می شود.
تسکین درد در قاعدگی دردناک
اگر میخواهید دوران قاعدگی راحتتری داشته باشید حداقل از یک هفته قبل از شروع قاعدگی مصرف هویج خام و یا آب هویج را افزایش دهید. این کار از خستگی و بیحالی دوران قاعدگی نیز به شدت میکاهد.
همچنین بخوانید: افراد گرم مزاج چه نباید بخورند؟
خواص هویج برای پوست
کاهش سرعت روند پیری پوست
برای آنکه چین و چروک های پوستتان هموارتر شوند روزانه هویج مصرف کنید. استفاده از ماسک هویج به دلیل وجود کاروتنوئید موجود در این میوه، روند پیری پوست را به تعویق می اندازد.
محافظت در برابر آفتاب سوختگی
مصرف هویج پوست شما را در برابر آثار مضر اشعه یو وی محافظت میکند. همچنین درجه حساسیت پوست را نسبت به آفتاب سوختگی پایین می آورد.
جلوگیری از ریزش مو
برای جلوگیری از ریزش مو هویج تازه، آب هویج، سوپ هویج، هویج پخته و یا پوره آن را به عنوان میان وعده استفاده کنید. ویتامین آ موجود در آن از خشکی تارهای مو جلوگیری میکند. بتاکاروتن نیز رشد موها را سریع تر میکند.
محافظت از ناخن ها
بیوتین و ویتامین آ موجود در هویج وظیفه ی محافظت از ناخن های آسیب دیده شما را به عهده میگیرند.
درخشان شدن پوست
استفاده از ماسک هویج پوست را به طرز قابل توجهی شفاف، درخشان و بدون نقص میسازد.
تذکر
- سوپ دانه ی هویج میتواند خطر سقط جنین داشته باشد لذا در دوران بارداری از مصرف آن اجتناب کنید.
- از مصرف بیش از حد هویج خودداری کنید.
- در هنگام خرید ترجیحاً هویج ارگانیک خریداری کنید تا از مزایای آن به طور کامل بهره ببرید.
هویج برای خانم ها
* مادران شیرده اگر هویج بخورند، شیرشان زیاد می شود.
* هویج به کاهش خونریزی قاعدگی کمک می کند.
خواص آب هویج
- 1 لیوان آب هویج دارای 2 گرم پروتئین و 94 کالری انرژی است.
- آب هویج کاهش دهنده اسید اوریک خون است، لذا برای بیماران نقرسی مفید است.
- آب هویج به خاطر وجود کاروتن و کلسیم، برای کودکان در حال رشد بسیار خوب و مفید است.
- کلسیم هویج به راحتی هضم می گردد.
- مقدار کلسیم در هویج 6 برابر مقدار آن در سیب زمینی است.
همچنین بخوانید: علائم نقرس
هویج پخته بهتر است یا خام؟
پختن هویج باعث از بین رفتن فیبر می شود، اما کاروتن در اثر پختن از بین نمی رود. بخارپز کردن بهترین طریقه پختن است.
نتیجه یک مطالعه نشان داد هویج پخته شده ، آنتی اکسیدان های بیشتری از هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن، به نام های بتاکاروتن و اسید فنولیک را افزایش می دهد.
هویج خام را همانند آدامس بجوید و استرس را از خود دور کنید.
همچنین بخوانید: خواص کاهو